com_pasión 2019

com_pasión 2019

Localización de las viñas: Uva procedente de varias parcelas seleccionadas de Cebreros.

Suelo: Granítico. Textura limo-arenosa. Profundidad de suelo de 50 a 100 cm.
Altitud entre 800 y 850 m ..
Edad de 50 a 70 años
Orientación: Sureste, norte, noreste

Viticultura: Viñedo en vaso, con cepas viejas. Abono natural sin uso de herbicidas.

Características: Vino de paraje, de varias parcelas ubicadas en el Valle del Alberche de Cebreros.

Elaboración: Vendimia manual. Uva despalillada un 70%. Levaduras autóctonas.
Fermentación en depósitos de cemento de 8.000 litros. Fermentaciones de 15 a 20 días.
Crianza en Tina de roble francés de 55 hl. Crianza de 8 meses.
No sometido a procesos de estabilización y clarificación.

Variedad: Garnacha 100%

D.O. Cebreros: Cebreros está situado en el centro de España, al sur de la provincia de Ávila, limitan-do con las provincias de Madrid y Toledo. Enclavada en el Sistema Ibérico Central entre el río Alber-che, que da nombre al valle en el que se enclava (Valle del Alberche) y el Valle del Tiétar en las estribaciones de la Sierra de Credos separando ambas cuencasy proporcionando diversos microcli-mas, más continental-atlántico en el Alberche y más mediterráneo en el Tiétar que, proporcionan a los frutos unas características propias y diferenciadas según la zona del viñedo, así como el terruño en el que se encuentran enclavadas las cepas y la altitud de la zona.

Fecha de Vendimia : Del 1 al 15 de septiembre de 2019
Botellas : 7.000 botellas.